Édito du 10 Avril 2010

Le classement interactif du Guide des Meilleurs Restaurants en France 2010

Le tableau vous permettant de classer de manière interactive vos restaurants en France est désormais en ligne. Il vous permet de choisir votre restaurant en fonction de son emplacement géographique, ou de critères tels que la qualité de sa nourriture, de ses vins, de son ambiance, de la qualité de son service ou de son rapport qualité/prix. Vous pouvez y accéder au travers du menu « Votre classement », ou directement en cliquant ici.

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Édito du 14 Mars 2010

Le Guide des meilleurs restaurants de France, éditions Lafont Presse.

Un nouveau volume de la « bible de la gastronomie », édité par Lafont Presse, est désormais disponible.

Toujours rempli à craquer d'informations, ce guide gastronomique est le seul qui vous renseigne précisément sur tous les meilleurs restaurants de France.
Pour chaque établissement, en plus d'un texte critique sur une page entière, cet ouvrage est le seul qui vous dévoile la composition et le tarif de tous les menus, le seul qui vous dit sans langue de bois quels sont les restaurateurs qui ont joué le jeu de la baisse de la TVA, le seul qui décrive précisément toutes les cartes des vins, avec de très nombreux exemples de tarifs, le seul qui renseigne à la fois sur la qualité des plats, des vins, du service, du décor/ambiance et du rapport qualité/prix ; et qui donne des notes sur 100, qui permettent d'établir de vraies hiérarchies, claires et indiscutables !

L'indépendance des rédacteurs du guide des meilleurs restaurants de France est absolue. L'ouvrage est le seul où n'apparaît aucune page de publicité et qui permette à tous ses lecteurs, sans qu'ils se ruinent, d'organiser des repas inoubliables et totalement réussis, de savoir exactement où ils mettent les pieds.
Car les meilleurs restaurants ne sont pas forcément les plus chers. Vous découvrirez dans ce livre plusieurs menus coûtant moins de 30 Euros, certaines formules magnifiques se dégustant même à partir de 17 Euros.

Le guide des meilleurs restaurants de France propose en réalité six guides pour le prix d'un seul. Il fera de vous un véritable critique gastronomique.
Il vous instruit dans le détail sur la qualité irréprochable des produits, l'art du chef, la diligence du service, la compétence du sommelier et les profondeurs de la cave. Il dispense des astuces spécifiques à chaque établissement qui vous permettront d'illuminer encore un peu plus votre soirée. Il fourmille d'anecdotes, parfois émouvantes, tant historiques que people, sans pour autant faire la moindre concession à son but, qui est d'informer impartialement les gourmands confirmés et ceux qui, jusqu'à aujourd'hui, se sont peut-être ignorés.

Incontestablement, l'ouvrage le plus innovant écrit en matière de gastronomie depuis 30 ans !
En kiosque et bureaux de tabac le 15 mars.

Édito du 04 Septembre 2009

Les Meilleurs vins de France 2010

Guide disponible dans tous les kiosques, bureaux de tabac et marchands de journaux le 17 septembre 2009, aux éditions Lafont Presse, titre : « Les meilleurs vins de France 2010 ».

Pour plus de renseignements, voir l'édito du 26 Août, ci-après.

Le guide des meilleurs vins de France 2010, dans lequel nous avons célébré les 300 plus grandes cuvées de l’hexagone, et traité, classé, avec un soin tout particulier (article sur une pleine page), les 101 meilleures parmi elles, arrive bientôt près de chez vous.

C’était donc logiquement le moment idéal pour réfléchir, ensemble, sur le monde de la vigne en France. Et, se faisant, pour parvenir à mieux le comprendre, afin de pouvoir défendre et pourquoi pas imposer une vision du vin qui, enfin, ne soit plus uniquement pessimiste.

Ce sont ceux qui en parlent le plus,
qui en boivent le moins !

Pour chercher à réconcilier les œnophiles et les hygiénistes, pour réaffirmer la place centrale du vin dans le patrimoine, la gastronomie et l’art de vivre français, pour plaider en faveur du développement et de la sauvegarde des vignobles et des chais (qui ont un rôle essentiel à jouer en matière d’agriculture biologique et de développement durable), mais aussi pour lutter contre les excès et les mauvais usages de l’alcool, nous aurions pu nous lancer dans la bataille des chiffres, en commençant par indiquer que depuis 50 ans, la consommation française de vin par habitant a été divisée par trois (126 litres par an en 1959 contre 40 litres aujourd’hui).
Il reste pourtant sur notre territoire 850.000 hectares de vignes, qui produisent des raisins et un chiffre d’affaires supérieur à de 11 milliards d’Euros. Le vin est donc le premier contributeur des secteurs agricoles français. Il y est employé 240.000 actifs permanents (+ 40.000 dans les entreprises de négoce, caves, etc). Avec 55 millions d’hectolitres vendus, la France demeure le premier producteur mondial de vin. Son volume à l’export pèse 6,75 milliards d’Euros, soit 1,7% du total des exportations hexagonales…
Ensuite, nous aurions pu préciser que depuis 2000 les ravages produits par les « maladies » de l’alcool : la cirrhose alcoolique, les psychoses alcooliques et les cancers des voies aéro-digestives sont, d’après l’Observatoire Français des Drogues et des Toxicomanies, en recul de 11,8%. Mais sur la même période, alors qu’il est constaté une baisse des ventes de vins par habitant de 17,7%, les ventes de bière demeurent stables et celles de spiritueux augmentent de 3,7%. Et, chez les jeunes, l’inquiétant phénomène du « Binge drinking » s’intensifie. D’autre part, si l’abus d’alcool engendre indubitablement des comportements à risque (alcool au volant, violence…), il est désormais prouvé (phénomène dit du « french paradox ») que les polyphénols du vin, autrement appelés tannins, sont des molécules végétales ayant un fort pouvoir anti-oxydant. De vastes études épidémiologiques ont également révélé que l’éthanol absorbé avec modération possède des vertus bénéfiques sur la santé cardiovasculaire…

Mais en faisant cela, nous n’aurions convaincu ni réconcilié personne, car l’intégralité de cet ouvrage n’aurait pas suffi à disséquer avec suffisamment de méthode et d’objectivité toutes les études et tous les faits susceptibles de rapprocher les « pros » et les « prohibitionnistes ».

Vin, images et patrimoine
Aussi, dans ce livre, plutôt que d’adopter une vision statistique et universitaire du vin (par ailleurs fondamentale et nécessaire), nous avons préféré une approche résolument optimiste. Par nos écrits, nous avons désiré montrer que l’image du vin, pourtant malmenée par les pouvoirs publics, était loin d’être désincarnée.
Elle demeure porteuse d’une identité à transmettre. Au même titre que notre patrimoine artistique, politique et gastronomique, elle est au cœur du rayonnement de notre culture à l’étranger. Elle est source d’inspiration pour nos plus grands penseurs depuis huit siècles. Qui d’autre que le peintre et le vigneron peuvent révéler en une seule « œuvre » toutes les subtilités et les nuances d’un terroir ?
Chaque vin est une trace vivante de notre pays. Goûter un vin, c’est entreprendre un extraordinaire voyage immobile. En effet, à travers la richesse d’une bouteille renommée commandée dans un restaurant à l’autre bout du monde, c’est un peu de la France que s’offre l’amateur.
C’est pourquoi nous avons choisi dans ces pages de décrire plusieurs nectars particulièrement expressifs comme des tableaux. En faisant cela, nous espérons être parvenus, littéralement, à donner à voir et à consolider « l’image des vins », qui ont malheureusement aujourd’hui perdu le droit de s’afficher en toute liberté.

Esprit et vin
Le vin est indissociable de la civilisation. On le retrouve dans toutes les mythologies, il est au cœur même de la religion chrétienne. Il est donc éminemment culturel. Par exemple, avec les grands crus de Bourgogne, on boit de l’histoire qui remonte aux moines cisterciens. Ce sont de la mémoire, un savoir-faire ancestral et de l’architecture qui pénètrent en un instant dans notre corps.
Appréhender la dimension culturelle du vin est donc primordiale. L’ignorer est vulgaire, trivial. Cela revient à refuser d’emprunter le chemin qui conduit le connaisseur à choisir Baudelaire plutôt que la collection Arlequin, l’antiquaire plutôt qu’IKEA, le musée du Louvre plutôt que le « Grévin ». Le vin, c’est aussi l’esprit français, ce qui inclut évidemment les Lumières.

Vin, art et…
Des étiquettes de Mouton Rothschild qui s’ornent chaque année d’un graffiti célèbre aux expositions et festivals qui marient vins et littérature, cinéma, bande-dessinée, peinture, etc, la vigne et l’art ont toujours entretenu des rapports étroits et enflammés.
Mais on peut aussi affirmer que le vin est une des très rares productions humaines (avec la gastronomie) qui sollicite pleinement quatre sens et produise un challenge esthétique et intellectuel véritablement différent à chaque « contemplation ». Le vin est le seul aliment que l’on puisse déguster après 50 ans sans craindre d’y succomber, et qui puisse ainsi vraiment témoigner du goût d’époques révolues. Les films, les portraits et les livres demeurent identiques après chaque analyse, même au terme de dix ans. En revanche, et sans même parler de l’incroyable diversité du vignoble français, s’agissant donc d’un domaine et d’un millésime uniques, le vin évolue sans cesse. Il n’arbore jamais deux fois les mêmes expressions. Il défie en permanence ses dégustateurs, demeurant donc toujours passionnant. Et qui d’autre que le vin peut vraiment espérer s’améliorer avec le temps ?

…Science
Si de nombreux domaines continuent de brandir haut l’étendard de la tradition et font de son enracinement une valeur cardinale, le chimiste est quand même entré dans les chais, jusque dans les vignobles les plus orgueilleux d'un immémorial savoir-faire. Mais, contre toute attente, la cohabitation est heureuse (enfin, au moins chez les meilleurs vignerons). L’esthète et l’artisan trouvent dans le chimiste une caution et, inversement, la chimie se met au service de la beauté et du goût.
Quelle science, ou quel art, peut se vanter de posséder à la fois une maîtrise technique aussi ancienne et sophistiquée que celle du vin et un langage (22.000 termes) aussi étendu ?
L’univers du vin parvient même à ne pas se laisser enfermer dans les lieux communs. Ici, les goûts et les couleurs se discutent sitôt qu'on a appris à les identifier ! Cette valorisation culturelle et linguistique de pures sensations, n’est-ce pas là ce qui distingue tous les arts ?

Vin et plaisir
De la vigne à la table, le monde du vin offre un large et passionnant registre de pratiques dont l'ethnologie a entrepris de longue date l'inventaire et l'interprétation. Vous avez compris que nous avons toutefois cherché à faire découvrir cet univers complexe en l’abordant du « bon » côté, le plus plaisant d’accès, celui du verbe et de la poésie, sans mots abscons ni excessivement techniques, sans préciosité, sans intimidation.
Nous avons ainsi l’espoir de vous faire connaître un peu plus le vin, de vous permettre d’en parler et de l'apprécier sans tabous, ni préjugés. Pour que plus jamais un de nos lecteurs ne boivent « idiot ».
Les bons vins enseignent d’eux-mêmes le respect et la tempérance (notamment, mais pas seulement, en raison de leurs tarifs et de leur rareté). Nous sommes convaincus qu’il vaut mieux boire avec modération les quintessences de nos vignobles décrites dans ces pages, plutôt que de se saouler avec d’hostiles piquettes.
Mais, s’il est évidemment essentiel de se démarquer des séductions de l'ivresse et des folkloriques « rougeurs de trognes bourguignonnes », nous ne souhaitions pas promouvoir les idées hygiénistes qui voudraient imposer le « goûter-sans-boire » (toutefois de rigueur lors des dégustations en salons et en festivals) et faire du vin le versant obscur et pornographique de la gastronomie.
C’est pourquoi, avant d’écrire chacun des articles contenus dans ces pages (après la sélection préalable et les dégustations à l’aveugle achevées), nous avons, avec délectation, rebu et associé chaque bouteille avec une cuisine raffinée, ceci afin de percer ses plus intimes secrets. Mis dans la situation pour laquelle il a été créé : honorer la table, le nectar se comporte différemment. Il se plaît, prend ses aises, n’hésite pas à entamer de passionnants dialogues avec les mets et ses dégustateurs.

Il paraît que l’on peut juger de l’abondance d’une civilisation aux richesses contenues dans ses greniers ! Et bien, nous préférons quand même les caves. Certes, greniers et caves peuvent se visiter comme des bibliothèques et contenir les mêmes trésors mais, en plus des clefs du passé, les caves détiennent aussi celles de l'avenir.
Elles ont également la vertu de pousser l’homme à chercher le plaisir plus que les regrets, l’immortalité plutôt que l’absolution quand, âgé de 70 ans, il continue à garnir son cellier avec les meilleurs crus, alors qu’il sait qu’il devra attendre trente ans pour déguster certaines de ses dernières acquisitions !

Carpe Diem

Et n'oubliez pas : vous pouvez à tout instant commenter notre livre sur nos forums afin de nous permettre d'améliorer nos futures publications.

Édito du 26 Août 2009

Le guide des 101 meilleurs vins de France
Sortie le 17 septembre 2009 aux Editions Lafont Presse
Disponible dans tous les kiosques, bureaux de tabac et chez tous les marchands de journaux.

Il était temps de reprendre notre destin en main, de ne plus laisser aux marchands, ni aux italiens, aux australiens ou aux américains le soin de noter, et surtout de classer nos vins selon des critères souvent partisans.

C’est pourquoi, dans notre guide des 101 meilleurs vins de France, nous n’avons pas eu peur de bouleverser les conventions, ni d’établir une vraie hiérarchie, enfin compréhensible et cohérente.

Complètement indépendant, le guide des 101 meilleurs vins de France a établi le classement le plus important et le plus impartial de ces dernières années.

La règle : tous les vins cités devaient encore être disponibles à l’achat, car personne n’a besoin de lire de gloses au sujet de vins « hors de portée », qui sont vendus sur liste à une poignée d’initiés, et que l’on ne peut donc jamais s’offrir.

Plus de 10.000 vins furent goûtés par 14 dégustateurs de grand talent, 4000 nectars ont été sélectionnés. Finalement, 300 vins ont été retenus et cités, les 101 meilleurs ayant fait l’objet de descriptions minutieuses et de commentaires de dégustation dont nous espérons qu’ils se classent parmi les plus clairs, les plus innovants et les plus complets jamais écrits (une demi-page par vin).

En lisant notre ouvrage, vous connaîtrez tous les arômes de chaque vin, leurs évolutions en verre, les secrets des assemblages, la durée de garde, le temps précis du passage en carafe et la température de service…

En plus, vous saurez tout au sujet de l’art de la dégustation « professionnelle » et vous pourrez enfin faire la différence entre les verres qui améliorent vos vins et ceux qui les dégradent, car nous avons également procédé à des dégustations pour établir le premier classement des meilleurs verres !

Si vous en avez assez de boire des vins « surcotés » et décevants,
Si vous ambitionnez de connaître l’élite des « vins bios », largement représentés,
Si vous désirez améliorer vos connaissances en œnologie,
Si vous souhaitez boire des nectars vraiment impressionnants, que vous n’oublierez jamais, qui épateront votre famille et tous vos amis,
Si vous ne voulez plus vous tromper pendant les foires et les salons,
Si vous désirez enfin posséder la cave parfaite,

Alors, le guide des 101 meilleurs vins de France est fait pour vous !

Et n'oubliez pas : vous pouvez à tout instant commenter notre livre sur nos forums afin de nous permettre d'améliorer nos futures publications.

Édito du 04 Mai 2009

Le classement interactif du Guide des Meilleurs Week-ends en France

Le tableau vous permettant de classer de manière interactive vos destinations de week-ends en France est désormais en ligne. Il vous permet de choisir votre week-end en fonction de son emplacement géographique et des principales attractions sur lesquelles vous désirez baser votre week-end (vous pouvez en choisir de une à trois), et d'en classer le résultat en fonction de l'importance que vous désirez accorder à la qualité de l'hébergement et de la restauration. Vous pouvez y accéder au travers du menu « Votre classement », ou directement en cliquant ici.

Édito du 29 Mars 2009

Le Guide des Meilleurs Week-ends en France

Et voilà, après beaucoup de travail et d’efforts, le Guide des Meilleurs Week-ends en France vient, comme promis, de sortir dans tous les kiosques et bureaux de tabac de l’hexagone (Editions Lafont Presse – 15 Euros).

Logiquement, nous vous tenons informé en primeur et nous en profitons pour remercier tous les internautes et les très nombreux professionnels qui nous ont communiqué leurs suggestions.

Fidèle à notre démarche, notre guide est encore une fois totalement indépendant, financé uniquement par les ventes, sans aucune publicité (autres que celles pour d’autres titres de notre Editeur, Lafont Presse), ni publi-reportage, ni-copinage.

Le Guide des Meilleurs Week-ends en France

Pourquoi avons-nous répertorié dans un livre toutes les plus belles destinations de France, les plus majestueux monuments, les lieux les plus enchanteurs, les artefacts classés au patrimoine mondial de l’Unesco, tous les plus splendides hôtels, les meilleurs restaurants, les points de vue qui ne s’oublient jamais ?

Nous l’avons fait, avec minutie, car, lorsque l’occasion se présente de partir en villégiature, les choix du lieu et des activités que l’on va pratiquer sont cruciaux. Evidemment, le budget du séjour n’est pas moins important. Et, si on invite l’élu(e) de son cœur, que l’on organise un mariage, une équipée sauvage voire, plus prosaïquement, une réunion en territoire neutre avec sa belle-famille, on espère que le temps du week-end suspendra son vol, pour demeurer, inaltérable, dans toutes les mémoires.

Pour l’organisateur du séjour, la pression est donc énorme. Il n’a pas de droit à l’erreur, car les regrets, les siens comme ceux de ses hôtes, seraient trop grands. A notre époque, le temps et l’argent perdus ne se récupèrent que trop rarement.

Aussi, nous avons cherché dans le « Guide des Meilleurs Week-ends en France », à vous donner les moyens d’organiser le court séjour de vos rêves, celui auquel vous aspirez vraiment, sans crainte de vous trompez ni de gaspiller vos économies.

Le guide que nous vous soumettons fourmille d’anecdotes, tant historiques que people, et d’astuces imparables qui informent sur les promotions et les particularités de chaque destination.

Ainsi, les séjours que nous avons répertoriés vous « guident » dès leur lecture sur les plus brillantes routes de France. Là, vous rencontrerez les chefs-d’œuvre de l’hexagone, accomplirez des exploits sportifs titanesques, où vous aimerez à en perdre la raison dans des lieux fréquentés par les princes, les rois et toute leur cour.

Bien sûr, plusieurs facteurs participent à la réalisation des vacances d’exception tant attendues. Nous l’avons vu, le choix de la région est important. Celui des activités est prépondérant. Et que dire du lieu de sommeil. L’hôtel doit exaucer tous les souhaits, de dépaysement ou de confort, de ses clients, qu’il soit chic ou extravagant. Enfin, la découverte d’une grande table est un plaisir auquel on peut difficilement résister.

Notre pays, le plus touristique du monde, possède des trésors susceptibles de combler toutes les attentes, mêmes les plus folles. Mais faut-il encore savoir où trouver ces merveilles. Aussi, nous sommes nous attachés à répertorier le nec plus ultra de nos terroirs, la divine quintessence de nos établissements de charme. Et, conformément à nos habitudes, nous n’avons pas oublié de mettre à votre disposition l’excellence, aux meilleurs prix.

En effet, de nombreuses destinations proposées dans cet ouvrage sont étudiées pour coûter moins de 150 Euros, voir moins de 100 €, pour deux jours et pour deux personnes !

En temps de crise, voyager est, paraît-il, bon pour le moral et le PIB (Produit Intérieur Brut). Maintenant, ce livre entre vos mains, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas participer au redressement de notre croissance et notre, votre, moral.

En feuilletant nos pages, que vos désirs vous portent vers : un voyage en montgolfière, la vie de château, les plus beaux villages, la rencontre des bisons, les splendeurs du patrimoine ou les séjours insolites, qui vous emmèneront dormir à l’intérieur d’un aquarium entouré de vrais requins ou au sommet d’un phare, vous serez comblés.

Le guide des 10.000 week-ends de rêve

Nous avons regroupé nos week-ends par région, et répertorié plus de 250 villes. Cela va vous permettre, au gré de vos envies et de votre imagination, de composer non pas seulement 100 séjours de rêve, correspondant à ceux que nous vous proposons, mais bien plusieurs dizaines de milliers.

En effet, dans une même région, il vous suffira, en fonction de vos moyens de locomotion, de choisir des activités pas trop éloignées de votre(vos) lieu(x) de séjour(s) principal(aux), pour composer à la carte, vos vacances idéales, sur deux, trois ou même quinze jours. Nos propositions sont en nombre suffisant pour occuper plusieurs années de vadrouilles.

Le temps d’un week-end

Les week-ends que nous vous décrivons dans ce livre sont composés selon le concept suivant :

• Un court séjour comprenant une nuit et deux jours sur place. Vous choisirez les jours en fonction de vos disponibilités personnelles. Rien n’oblige à ce qu’il s’agisse du samedi et du dimanche.
• Un repas dans un restaurant remarquable.
• Un hébergement insolite, de charme ou de luxe dans un hôtel somptueux.
• Plusieurs activités exceptionnelles, qui vous amèneront à découvrir les trésors de notre patrimoine et à vivre des aventures trépidantes, extraordinaires, à la rencontre d’univers dont vous ne soupçonniez peut-être pas l’existence.

Bonne lecture et bonne route.

Le Guide des 101 meilleurs restaurants de France

« L’alimentation est un besoin naturel que les hommes ont su transformer en plaisir.
La gastronomie est donc un fait de civilisation. Y renoncer n’est pas seulement accablant, c’est également accepter de perdre une partie de notre humanité »

Le RougierRibaud est un guide gastronomique à part : il est le premier à proposer une hiérarchie détaillée des 101 meilleurs établissements et à permettre à chacun, sans forcément se ruiner, d’organiser un repas inoubliable et totalement réussi.

Pour le prix de 2 pizzas, vous pouvez véritablement goûter à un menu de rêve, dans un endroit privilégié où vous serez traité comme un roi. A vous de choisir !

Dans les cent un meilleurs restaurants de France, on se fait plaisir et on gâte un, une ou plusieurs invités. La qualité des plats est importante, bien sûr, mais celle des vins ne l’est pas moins, une rubrique entière leur est d’ailleurs consacrée. Le décor et l’ambiance jouent un rôle majeur -- ils ne doivent pas être identiques pour un tête-à-tête amoureux, un repas d’affaires ou une fête de famille. Et que dire du rôle déterminant que joue le service ? Finalement, au moment de l’addition, est-on satisfait parce que l’on en a eu pour son argent ?

Notre guide évalue précisément les meilleurs restaurants de France sur ces cinq critères :

• nourriture (qualité et originalité des mets),
• vins,
• service,
• décor/ambiance,
• rapport qualité/prix (tarifs et détails pour tous les menus),
• une moyenne fondée sur ces notes.

Nous vous proposons en réalité six guides pour le prix d’un seul, avec toutes les données pour vous permettre de faire votre choix et établir votre propre classement selon vos préférences. Le Guide RougierRibaud est le premier guide qui fait de vous un critique gastronomique.

Il vous instruit dans le détail sur la qualité irréprochable des produits, l’art du chef, la diligence du service, la compétence du sommelier et les profondeurs de la cave. Il dispense des astuces spécifiques à chaque établissement qui vous permettront d’illuminer encore un peu plus votre soirée. Il fourmille d’anecdotes, parfois émouvantes, tant historiques que people, sans pour autant faire la moindre concession à son but, qui est d’informer impartialement les gourmands confirmés et ceux qui, jusqu’à aujourd’hui, se sont peut-être ignorés.