RougierRibaud

[OLF, i.e. Olf Le Fol]

(Sortie le 17 septembre 2011 aux �ditions Lafont Presse. Disponible dans tous les kiosques, bureaux de tabac et chez tous les marchands de journaux.)

Encore plus de vins, et un prix en baisse...

Plus que jamais, il �tait temps de reprendre notre destin en main, de ne plus laisser aux marchands, aux Chinois, aux Australiens ou aux Am�ricains le soin de noter, et surtout de classer nos vins selon des crit�res souvent partisans.

C�est pourquoi, dans notre guide des meilleurs vins de France, nous n�avons pas eu peur de bouleverser les conventions, ni d��tablir une vraie hi�rarchie, enfin compr�hensible et coh�rente.

Compl�tement ind�pendant, le guide des meilleurs vins de France a �tabli le classement le plus important et le plus impartial de ces derni�res ann�es.

La r�gle : tous les vins cit�s devaient encore �tre disponibles � l�achat, car personne n�a besoin de lire de gloses au sujet de vins � hors de port�e �, qui sont vendus sur liste � une poign�e d�initi�s, et que l�on ne peut donc jamais s�offrir.

Plus de 10.000 vins furent go�t�s par 12 d�gustateurs de grand talent, 4000 nectars ont �t� s�lectionn�s. Finalement, 300 vins ont �t� retenus et cit�s, les 100 meilleurs ayant fait l�objet de descriptions minutieuses et de commentaires de d�gustation sur une page enti�re dont nous esp�rons qu�ils se classent parmi les plus clairs, les plus innovants et les plus complets jamais �crits.

En lisant notre ouvrage, vous conna�trez tous les ar�mes de chaque vin, leurs �volutions en verre, les secrets des assemblages, la dur�e de garde, le temps pr�cis du passage en carafe et la temp�rature de service�


Si vous en avez assez de boire des vins � surcot�s � et d�cevants,
Si vous ambitionnez de conna�tre l��lite des � vins bios �, largement repr�sent�s,
Si vous d�sirez am�liorer vos connaissances en �nologie,
Si vous souhaitez boire des nectars vraiment impressionnants, que vous n�oublierez jamais, qui �pateront votre famille et tous vos amis,
Si vous ne voulez plus vous tromper pendant les foires et les salons,
Si vous d�sirez enfin poss�der la cave parfaite,

Alors, le guide des vins de France 2012, aux �ditions Lafont Presse, est fait pour vous !

[OLF, i.e. Olf Le Fol]

France Art de Vivre n�1, �ditions Lafont Presse, 10 �, chez tous les marchands de journaux.

Nous vous l�avions promis, vous l�attendiez, le voil� !

Nos guides des meilleurs week-ends, des meilleurs restaurants et des meilleurs vins de France, deviennent un tr�s beau magazine de 128 pages, trimestriel, enti�rement en couleurs.

Notre premier num�ro est particuli�rement, mais pas exclusivement, d�di� aux vins.
Vous y trouverez bien s�r le classement des 100 meilleurs vins de France �dition 2013, le seul et unique de ce genre en France, qui classe cette ann�e et commente, avec une pr�cision et une po�sie rarement �gal�e, pas moins de 150 divins nectars, tous not�s entre 90/100 et 100/100.
Vous aurez �galement le plaisir de d�couvrir dans notre sommaire les recettes de No�l in�dites du meilleur restaurant de France, et celles du plus discret des tr�s grands cuisiniers fran�ais.
Vous saurez enfin tout sur le � vrai � mill�sime du si�cle.
Vous parcourrez un article passionnant sur � les Princes de Bourgogne �.
Vous apprendrez � aimer et � conna�tre les plus grands vins de la vall�e du Rh�ne et d�Alsace, et � go�ter des vins liquoreux parfois inconnus qui peuvent rivaliser avec le mythique Ch�teau d�Yquem.
Vous d�couvrirez des h�tels extraordinaires � des prix incroyablement accessibles, des restaurants fabuleux dont les portes sont �galement ouvertes � toutes les bourses, petites et grosses.
Et vous lirez beaucoup d�autres choses encore. Mais pour en savoir plus, vous devrez attendre le 25 octobre, date � laquelle nous diffuserons le sommaire de notre magazine en exclusivit� sur ce site internet, puis le 29 octobre 2012, date � laquelle vous pourrez courir acheter France Art de Vivre chez tous les bons marchands de Journaux (pour les plus impatients d�entre vous, les pr�-commandes sont d�j� ouvertes chez vos revendeurs de journaux habituels).

En attendant, et puisque notre vocation et de vous mettre l�eau � la bouche, nous vous livrons quelques r�flexions qui ont conduit � la r�daction de notre magazine.

��������������������La R�daction

France Art de Vivre n�1, �ditions Lafont Presse, 10 �, chez tous les marchands de journaux.


Le vin, la culture et la civilisation

� L�alimentation est le seul besoin naturel que les hommes ont su transformer en plaisir. La gastronomie est donc un fait de civilisation. Y renoncer n�est pas seulement accablant, c�est �galement accepter de perdre une partie de notre humanit� �.

Dans le num�ro 1 de France Art de Vivre, nous avons choisi de vous faire voyager dans notre pays � travers ce qu�il poss�de de plus pr�cieux : ses plus beaux terroirs. Or, qui d�autre que les meilleurs vins de France, pouvait faire visiter et rendre hommage � tous ces territoires merveilleux ?
Plut�t que d�adopter une vision statistique et universitaire du vin (par ailleurs indispensable), nous avons pr�f�r� une approche r�solument optimiste et po�tique. Par nos �crits, nous d�sirons montrer que l�image du vin, pourtant malmen�e par les pouvoirs publics, est loin d��tre d�sincarn�e. Elle est au c�ur du rayonnement de notre culture � l��tranger. Elle est source d�inspiration pour nos plus grands penseurs depuis huit si�cles. Qui mieux que le vigneron peut en une seule � �uvre � r�v�ler, donner � voir, � go�ter, � sentir, toutes les subtilit�s et les nuances de la terre ?
Chaque vin est une trace vivante de notre pays. Go�ter un vin, c�est entreprendre un extraordinaire voyage immobile. En effet, � travers la richesse d�une bouteille renomm�e, command�e dans un restaurant � l�autre bout du monde, ce n�est rien de moins qu�un peu de France que s�offre l�amateur.

Les images du vin
Nous avons donc choisi dans nos pages de d�crire chaque vin comme s�il s�agissait d�un tableau, de mani�re � consolider cette fameuse � image des vins �, qui a malheureusement aujourd�hui perdu le droit de s�afficher en toute libert�, quand elle n�est pas carr�ment censur�e.
Mieux que l�it�ration un peu scolaire d�adjectifs tous semblables, cette d�marche presque unique en son genre est la seule susceptible de communiquer efficacement les �motions que peuvent transmettre les meilleures bouteilles, la seule qui puisse d�crire avec efficience au lecteur les qualit�s tactiles et sensuelles du vin avant m�me qu�il l�ait bu. Or, n�est-ce pas cela le m�tier de journaliste de presse �crite : donner � voir, � sentir, � toucher, � comprendre, par le seul pouvoir des mots.
Nous conviendrons que, dire d�un vin qu�il est f�minin, c�est �videmment d�j� bien. Mais c�est un peu court. De quel type de femme s�agit-il ? Est-elle jeune, plus vieille, �picurienne, scandaleuse, timide ? Annoncer que les cerises et le poivre sont pr�sents dans le bouquet convient. Pr�ciser la mani�re dont ces parfums s�expriment : en fusion, en harmonie, en se combattant, tels des malstroms... c�est � la fois plus po�tique, mais aussi plus pr�cis, car avant d��tre un produit, un processus chimique, une accumulation de mol�cules et d�ar�mes, le vin est d�abord une sensation. Or, pour d�crire une �motion, la litt�rature demeure aujourd�hui encore sup�rieure � l�inventaire. Le vin est indissociable de la civilisation, il est donc coh�rent que la civilisation l�honore avec ce qu�elle a produit de plus fort.

Culture et vin
On retrouve le vin et l�ambroisie dans toutes les mythologies. Il est au c�ur m�me de la religion chr�tienne. Il est donc �minemment culturel. Par exemple, avec les grands crus de Bourgogne, on boit de l�histoire qui remonte aux moines cisterciens. Ce sont de la m�moire, un savoir-faire ancestral et de l�architecture qui p�n�trent en un instant dans notre corps.
Appr�hender la dimension culturelle du vin est donc primordial. L�ignorer est vulgaire, trivial. Cela revient � refuser d�emprunter le chemin qui conduit le connaisseur � choisir Baudelaire plut�t que la collection Arlequin, l�antiquaire plut�t qu�IKEA, le mus�e du Louvre plut�t que le � Gr�vin �. Le vin, c�est l�esprit fran�ais, ce qui inclut �videmment les Lumi�res.

Vin, civilisation�
Des �tiquettes de Mouton Rothschild qui s�ornent chaque ann�e d�un graffiti c�l�bre aux expositions et festivals qui marient vins et litt�rature, cin�ma, bande-dessin�e, peinture, etc, la vigne et l�art ont toujours entretenu des rapports �troits et enflamm�s.
On peut aussi affirmer que le vin est l�une des tr�s rares productions humaines (avec la gastronomie) qui sollicite pleinement quatre sens et qui produise un challenge esth�tique et intellectuel v�ritablement diff�rent lors de chaque exp�rience. Le vin est le seul aliment que l�on puisse d�guster apr�s 50 ans sans craindre d�y succomber, et qui puisse ainsi vraiment t�moigner du go�t d��poques r�volues. Les films, les portraits, les livres, demeurent identiques apr�s chaque analyse, m�me au terme de dix ans. En revanche, et sans m�me aborder le sujet de l�incroyable diversit� du vignoble fran�ais, s�agissant donc d�un domaine et d�un mill�sime uniques, le vin �volue sans cesse. Il n�arbore jamais deux fois les m�mes expressions. Il d�fie en permanence ses d�gustateurs, demeurant donc toujours passionnant. Et qui d�autre que le vin peut vraiment esp�rer s�am�liorer avec le temps ?

�Science et Art
Si de nombreux domaines continuent de brandir haut l��tendard de la tradition et font de son enracinement une valeur cardinale, le chimiste est quand m�me entr� dans les chais, jusque dans les vignobles les plus orgueilleux d�un imm�morial savoir-faire. Mais, contre toute attente, la cohabitation est heureuse (enfin, au moins chez les meilleurs vignerons). L�esth�te et l�artisan trouvent dans le chimiste une caution et, inversement, la chimie se met au service de la beaut� et du go�t.
Quelle science, quel art, peut se vanter de poss�der � la fois une ma�trise technique aussi ancienne et sophistiqu�e que celle du vin et un langage (22.000 termes recens�s) aussi �tendu ?
L�univers du vin parvient m�me � ne pas se laisser enfermer dans les lieux communs. Ici, les go�ts et les couleurs se discutent sit�t que l�on a appris � les identifier ! Cette valorisation culturelle et linguistique de pures sensations, n�est-ce pas l� ce qui distingue tous les arts ?

Vin et plaisir
De la vigne � la table, le monde du vin offre un large et passionnant registre de pratiques dont l�ethnologie a entrepris de longue date l�inventaire et l�interpr�tation. Vous l�avez compris, dans ce magazine, nous vous ferons d�couvrir cet univers complexe en l�abordant de la mani�re la plus plaisante, celle du verbe et de la po�sie, sans mots abscons ni excessivement techniques, sans pr�ciosit�, sans intimidation.
Nous avons ainsi l�espoir de vous faire conna�tre un peu plus le vin, de vous permettre d�en parler et de l�appr�cier sans tabous, ni pr�jug�s. Pour que plus jamais un de nos lecteurs ne boive � idiot �.
Les bons vins enseignent d�eux-m�mes le respect et la temp�rance (notamment, mais pas seulement, en raison de leurs tarifs et de leur raret�). Nous sommes convaincus qu�il vaut mieux boire avec mod�ration les quintessences de nos vignobles qui sont d�crites dans ces pages, plut�t que de se saouler avec d�hostiles piquettes.
Mais, s�il est �videmment essentiel de se d�marquer des s�ductions de l�ivresse, nous ne souhaitions pas promouvoir les id�es hygi�nistes qui voudraient imposer le � go�ter-sans-boire � (toutefois de rigueur lors des d�gustations en salons et en festivals) et faire du vin le versant obscur et pornographique de la gastronomie.
C�est pourquoi, avant d��crire chacun des articles contenus dans ces pages, nous avons avec d�lectation bu et associ� chaque bouteille avec une cuisine raffin�e, ceci afin de percer ses plus intimes secrets. Mis dans la situation pour laquelle il a �t� cr�� : honorer la table, le nectar se comporte diff�remment. Il se pla�t, prend ses aises, n�h�site pas � entamer de passionnants dialogues avec les mets et ses d�gustateurs.

Il para�t que l�on peut juger de l�abondance d�une civilisation aux richesses contenues dans ses greniers ! Et bien, nous pr�f�rons quand m�me les caves. Certes, greniers et caves peuvent se visiter comme des biblioth�ques et contenir les m�mes tr�sors mais, en plus des clefs du pass�, les caves d�tiennent aussi celles de l�avenir.
Elles ont �galement la vertu de pousser l�homme � chercher le plaisir plus que les regrets, l�immortalit� plut�t que l�absolution quand, �g� de 70 ans, il continue � garnir son cellier avec les meilleurs crus, alors qu�il sait qu�il devra attendre trente ans pour d�guster certaines de ses derni�res acquisitions !

CARPE DIEM